Bất cứ ai khi đến Hải Phòng việc nghĩ đầu đến đầu tiên đó là thành phố Cảng rợp trời hoa phượng đỏ và mong muốn được thưởng thức món bánh đa cua, món đặc sản của thành phố Cảng thân yêu này. 
Thành phần
- 500 g cua đồng chay
- 300 g bánh đa khô
- 100 g rau muống
- 100 g cần nước
- 2 thìa cà phê tỏi băm
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa súp dầu chiên
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa súp mắm tôm
- Ớt sừng
- Chanh
- Me dầm
Hướng dẫn
- 1. Cua lọc lấy nước, khi lọc pha vào ½ (một phần hai) muỗng súp mắm tôm và 1 muỗng cà phê muối. Phần mai cua chòi lấy gạch, rửa sơ.
- 2. Bánh đa ngâm nở mềm, vớt để ráo, xếp vào tô. Rau muống và cần nước nhặt rửa thật sạch, cắt khúc, luộc hoặc trụng chín.
- 3. Phi tỏi với dầu chiên, xào cua cho chín thơm. Nấu nước cua, khi nước nổi riêu, bớt lửa, vớt riêu ra ép vào khuôn cho hết nước. Nêm hạt nêm và đường vào nước dùng vừa ăn. Múc nước dùng vào tô bánh đa, cho một vài lát riêu và ít gạch cua lên, dùng kèm rau muống và cần nước luộc, có thể nêm mắm tôm nếu thích.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
